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山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)山東省個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法的通知时间:2023-10-25 山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)山東省個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法的通知魯市監(jiān)食協(xié)規(guī)字〔2023〕9號 各市市場監(jiān)督管理局: 《山東省個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)省局局務(wù)會審議通過,現(xiàn)印發(fā)給你們,請抓好貫徹落實。
山東省市場監(jiān)督管理局 2023年10月19日 (此件公開發(fā)布)山東省個體工商戶落實食品安全 主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法
第一條 為督促個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任,規(guī)范食品安全管理人員行為,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(國家市場監(jiān)督管理總局令第60號,以下簡稱“60號令”)等法律法規(guī)規(guī)章,結(jié)合本省實際,制定本辦法。 第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)按照個體工商戶辦理市場主體登記,依法取得食品經(jīng)營許可或備案的食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者,或者取得登記的食品小作坊、小餐飲(以下統(tǒng)稱“個體工商戶”),落實食品安全主體責(zé)任,適用本辦法。 第三條 個體工商戶應(yīng)當履行下列責(zé)任: (一)明確專職或者兼職食品安全員,落實崗位職責(zé); (二)開展食品安全自查,定期對食品安全狀況進行檢查評價,及時消除發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患; (三)從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員,每年進行健康檢查,取得有效健康證明; (四)建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯; (五)配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理工作; (六)鼓勵建立對食品安全員的激勵機制,對工作成效顯著的給予表彰和獎勵; (七)落實食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的其他食品安全責(zé)任。 第四條 食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者法定代表人(負責(zé)人),食品小作坊、小餐飲負責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人(以下統(tǒng)稱“負責(zé)人”),對本單位食品安全工作負責(zé)。 負責(zé)人應(yīng)當支持和保障食品安全員依法開展食品安全管理工作;在作出涉及食品安全重大決策前,應(yīng)當充分聽取食品安全員的意見建議。對于食品安全員報告的食品安全風(fēng)險,負責(zé)人應(yīng)當立即組織分析研判,采取處置措施,消除風(fēng)險隱患。 第五條 食品安全員應(yīng)當參加食品安全相關(guān)知識培訓(xùn),具備下列食品安全管理能力: (一)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準; (二)具有與其生產(chǎn)經(jīng)營項目相適應(yīng)的食品安全專業(yè)知識; (三)熟悉本單位食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求; (四)能夠開展食品安全自查,有效管控食品安全風(fēng)險; (五)其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力。 被依法禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作且期限未滿的,不得擔(dān)任食品安全員。 第六條 食品安全員應(yīng)當按照崗位職責(zé)協(xié)助負責(zé)人做好食品安全管理工作。 食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的,應(yīng)當向負責(zé)人提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議。 第七條 個體工商戶應(yīng)當堅持問題導(dǎo)向,科學(xué)確定食品安全自查項目。 僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者應(yīng)當重點自查進貨查驗、貯存溫濕度控制、臨過期食品處置等。 其他食品銷售經(jīng)營者在遵守前款規(guī)定的基礎(chǔ)上,還應(yīng)當自查從業(yè)人員健康管理、散裝食品標簽標識等。 餐飲服務(wù)經(jīng)營者、小餐飲應(yīng)當重點自查從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用、場所和設(shè)施設(shè)備清潔維護、餐用具清洗消毒等。 食品小作坊應(yīng)當重點自查加工間衛(wèi)生條件、原料進貨查驗和貯存、加工工藝控制、產(chǎn)品標簽、從業(yè)人員管理等。 縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當指導(dǎo)個體工商戶合理確定食品安全自查項目。 第八條 個體工商戶應(yīng)當定期開展食品安全自查。對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患,立即采取防范措施,并及時報告負責(zé)人。對于常發(fā)、易發(fā)問題,應(yīng)當制定管控措施,及時消除隱患。 在產(chǎn)在營期間,個體工商戶在嚴格進貨查驗的基礎(chǔ)上,食品小作坊、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當每月至少開展1次食品安全自查,餐飲服務(wù)經(jīng)營者、小餐飲應(yīng)當每周至少開展1次食品安全自查。 第九條 個體工商戶應(yīng)當在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置公示食品安全員信息。 第十條 個體工商戶應(yīng)當配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理工作,不得拒絕、阻撓、干擾依法開展的食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測等工作。負責(zé)人、食品安全員等責(zé)任人員應(yīng)當積極做好工作對接。 第十一條 縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當將個體工商戶食品安全員確定、培訓(xùn)、日常履職,以及食品安全自查情況,作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。 個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任情況,應(yīng)當納入食品安全風(fēng)險等級評定。 第十二條 鼓勵食品行業(yè)協(xié)會等社會組織發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢,開展宣傳培訓(xùn)、建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制,促進個體工商戶落實食品安全主體責(zé)任。 第十三條 按照農(nóng)民專業(yè)合作社(聯(lián)合社)及其分支機構(gòu)辦理市場主體登記,依法取得食品經(jīng)營許可或備案的食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者,或者取得登記的食品小作坊、小餐飲,落實食品安全主體責(zé)任,按照本辦法執(zhí)行。 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者、集中用餐單位食堂和集體用餐配送單位落實食品安全主體責(zé)任,按照60號令規(guī)定執(zhí)行。 第十四條 本辦法自2023年12月1日起施行,有效期至2028年11月30日。 |